Ингредиенты: Бисквит: Яйца — 5 шт. Сахар — 150 г. Мука — 115 г. Какао — 25 г. Масло сливочное — 40 г. Крем. Желток — 1 шт. Вода — 20 г. Сгущенное молоко — 120 г. Масло сливочное — 200 г. Ваниль — по вкусу. Шоколад — 20-30 г. Рецепт приготовления. Бисквит: 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного
Состояния. Аккуратно, медленно, снизу вверх смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла (остуженного), перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200 °C 30 минут. Дать выстояться на решетке (можно перевернуть форму с выпечкой вверх
Дном) до полного остывания.Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, в общем красота. Крем: автор рецепта уточняет: хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным количеством воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь поставить на тихий огонь и варить, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно. Масло сливочное
Немного взбить с ванилью. Уваренный сироп охладить и добавить в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленный шоколад (или какао). Бисквит прослоить кремом и дать ему немного постоять в холодильнике. В финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например, шоколад со сливками. Приятного аппетита.