Пряный, кисловатый привкус этой закуски покоряет сразу же… Холодные квашеные овощи создают особое настроение в жару, прекрасно вписываясь в летнее меню! Кого ни угощаю, все просят рецепт оригинальных баклажанов с начинкой из лука и моркови, квашенных без уксуса. Ингредиенты. 1 кг баклажанов, 3 моркови, 2 луковицы, 100 г белых кореньев, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. черного перца, 1 красный острый перец, 1 головка чеснока, ст. ложек соли, зелень петрушки и сельдерея. Рецепт приготовления. Вымой баклажаны и срежь у них плодоножки. В каждом
Плоде сделай надрез по всех длине, отступив от края 3 см. Отвари баклажаны в течение 30 минут в соляном растворе — 2 ст. ложки соли на 2 л воды. Вынь баклажаны из кастрюли, поставь на плоскую наклонную поверхность. И придави сверху грузом, чтобы из них вытекла лишняя вода и ушла горечь. Очисти морковь и мелко нарежь коренья петрушки или сельдерея. Лук нарежь пластинками и поджарь на масле до золотистого цвета. Измельчи зелень. Протуши морковь, зелень и корень петрушки на подсолнечном масле. Добавь обжаренный лук. Посоли, добавь
Паприку. Аккуратно помести начинку в надрезы, сделанные на овощах. Перевяжи баклажаны ниткой и уложи в банку как можно плотнее. Залей овощи соляным раствором — на 1 л воды 3 ст. л. соли. Горлышко банки перевяжи марлей. Спустя сутки хранения при комнатной температуре помести баклажаны в холодильник. Через 12 часов, то есть спустя 1,5 суток после начала приготовления, квашеные баклажаны будут готовы! Достань баклажаны из рассола, слегка полей растительным маслом. Храни фаршированные баклажаны в холодильнике. Приятного аппетита.