Нежнейшая выпечка, у которого песочное рассыпчатое тесто, вкусная яблочная начинка и воздушное белковое суфле. Заберите себе в копилку рецептов, обязательно пригодится. Ингредиенты. Для теста. Мука пшеничная — 250 г. Сливочное масло — 200 г. Разрыхлитель — 1 ч. ложка. Яичные желтки — 4 шт. Для начинки. Яблоки — 1 кг. Сахар — 80 г. Сок лимонный — 1 ст. ложка. Цедра одного лимона. Для суфле. Яичные белки — 4 шт. Сахар — 170 г. Ванильный сахар — 1 ч. ложка. Рецепт приготовления. В глубокую миску кладем
Размягченное сливочное масло. Добавляем яичные желтки и растираем венчиком, до однородности. Затем, просеиваем муку в миску и добавляем разрыхлитель. Замешиваем тесто, делим готовое тесто на не равные части (60/40 в процентах). Собираем куски теста в два шара, заворачиваем в пищевую пленку. Большой шар ставим в холодильную камеру, а малый шар, в морозильную камеру. Готовим начинку. Для этого, яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем лимонный сок и сахар, перемешиваем. Тушим на среднем
Огне 15 минут и оставляем, чтобы яблоки остыли. Далее, добавляем в тушеные яблоки цедру лимона и перемешиваем. Начинка готова. Достаем из холодильника большой кусок теста и раскатываем в тонкую лепешку. Форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 24 см) застилаем пергаментом. Перекладываем раскатанный пласт в форму, распределяем по дну, формируем небольшие бортики. В миску вливаем белки, добавляем ванильный сахар и сахар обычный. Взбиваем белковую массу, до плотной, пышной пены (я взбивала 8
Минут). В форму для выпечки, на слой теста выкладываем яблочную начинку и разравниваем по всей поверхности. Натираем на терке половину замороженного теста (шар поменьше, который ставили в морозилку) и распределяем сверху яблочной начинки. Затем, вливаем в форму массу из взбитых белков, аккуратно разравниваем. На белки распределяем остаток замороженного, тертого теста. Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 45-50 минут. Пирог освобождаем от формы, после остывания. Приятного аппетита.