Домашний кекс принесет не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат. 1. Кекс на сливках
Продукты: Яйца — 4 шт. Сахар — 250 гр. Сливки 30-35% — 250 гр. Крахмал — 125 гр. Мука — 125 гр.Ванилин или ванильный сахар Разрыхлитель — 10 гр. Как приготовить кекс на сливках: Яйца хорошо взбиваем с сахаром и ванилином, продолжая взбивать, добавляем сливки комнатной температуры. Масса станет жиже. Смешаем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. Просеем в массу. Взбиваем миксером до однородного
Состояния. Масса гладкая, без комочков. Выливаем тесто в форму. Выпекаем при температуре 160 градусов около 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Смотрите какой пушистый получается кекс! Не сухой, влажный, мягчайший! И он совсем не похож на бисквит, вкус именно кексовый. Сверху можно залить шоколадом или помазать вареной сгущенкой, а можно просто посыпать сахарной пудрой.
2. Кекс «Леопард»
Продукты: Для кекса: Мягкое сливочное масло — 100 гр. Сахар — 200 гр. Яйца — 4 шт. Ванильная эссенция — 1 ч. ложка. Мука — 150 гр. Кукурузный крахмал — 50 гр. Разрыхлитель — 1 ч. ложка Щепотка соли. Какао. Как приготовить кекс «Леопард»: Сливочное масло взбить с сахаром добела. Размешать яйца вилкой, добавить ванильной эссенции и, взбивая, соединить с маслом в 4-5 приема. Просеять муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Мешая лопаткой снизу вверх в 3 приема добавить мучную смесь. Разделить тесто на 2 части. Одну часть отложить. Другую разделить на большую и меньшую. В большую добавить 2 ст. ложки просеянного какао в меньшую часть добавить
1/4 ст. Ложки какао+1/2 ст. ложки муки. Подготовить форму для выпечки. Смазать сл.маслом и припудрить мукой, на дно постелить бумагу. Каждую часть теста положим в пакетик, так удобней работать. Белым тестом рисуем 3 круга на расстоянии друг от друга. Далее в промежутки выдавить темное тесто. Не надо стараться делать ровные круги — пятна у леопарда не идеальны. Сверху темного теста провести линию из самого маленького пакетика со светло-светло коричневым тестом. Берем пакетик с темным тестом и выдавливаем его сверху светло-коричневого. Полностью закрываем его. Теперь светлым тестом закрываем темно -коричневое. По краям, а затем сверху,
Чтобы тесто не растеклось. Еще раз сделать круги из темного теста, но уже на том месте, где первоначально было светлое тесто. Нанести сверху темное тесто, затем светло-коричневое и закрыть все темным тестом. Покрыть все белым тестом. Если осталось темное тесто-распределите его сверху. Поставить в разогретую духовку 180 градусов на 40 мин. Лучше испечь 2 коржа и поставить их друг на друга, тогда кекс будет выглядеть богаче. И рисунок леопардовый будет выразительней. Описание процесса получилось длинным, но делать намного проще, чем описывать. Такие коржи прекрасно подойдут для торта и 2-х коржей вполне будет достаточно.
3. Лимонный кекс
Продукты: Маргарин — 200 гр. Лимон — 2 шт. Сахар — 150 гр. Разрыхлитель — 1 пачка. Мука пшеничная — 2 стакана.Яйцо куриное — 4 шт. Молоко — 200 мл. Как приготовить лимонный кекс: Набор продуктов очень прост и не дорог! Маргарин натереть на крупной тёрке! Маргарин можно заменить на сливочное масло, будет чуточку нежнее. Перемешаем маргарин с сахаром и яйцами! Далее вливаем молоко, добавляем разрыхлитель, всыпаем муку и вымешиваем тесто, чтобы оно было по консистенции, как густая сметана. Маргарин не нужно стараться растереть до однородной массы, это нужно для того, чтобы в процессе выпекания в нашем кексе получились аппетитные дырочки! На мелкой терке
Снимает цедру с лимона. Мякоть лимона нам тоже нужна, ее мы натрем на крупной терке. Лимонную массу вмешиваем в тесто, выливаем готовое тесто в смазанную разъемную форму. И ставим выпекать в разогретую духовку на 30-40 мин. Готовность кекса проверяем лучинкой. Так как разрыхлитель с лимоном сразу начнут дружить, все нужно делать очень быстро, чтобы процесс подъема теста происходил уже в духовке. Форму также желательно подготовить заранее. Смазываем ее кусочком маргарина или масла. И не спешите вынимать лимонный кекс сразу из формы, дайте чуток остыть и — приятного чаепития с лимонным кексом! Украсить можно сахарной пудрой, фруктами.
4. Творожный кекс с грушей
Продукты: Мука -225 гр. Сливочное масло — 115 гр. Сахар — 250 гр. Творог — 200 гр. Яйца — 3 шт. Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки Груша — 2-3 шт. Ваниль. Как приготовить творожный кекс с грушей: Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить творог (предварительно протертый через сито) и вмешать до однородности, добавить ваниль. Вбить яйца по одному и хорошенько размешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто. Смазать маслом и посыпать мукой форму, выложить тесто. Нарезать груши кружками и воткнуть их в форму. Выпекать при 170 градусах около часа до золотистой корочки. Готовность проверяйте спичкой.
5.Кекс «Снежинка»
Продукты: Сгущенка — 1 банка. Яйцо — 1 шт. Крахмал — 6 ст. ложек. Сода — 0,5 ч. ложка. Цедра лимона. Как приготовить кекс «Снежинка»: Все взбивается и выливается в форму «кирпич». Выпекать при температуре 180-200С до готовности (минут 20), проверить лучинкой.
Сделать разрез в самой высокой части, чтобы кекс не треснул.
6.Кекс «Столичный»
Продукты: Чернослив – 0,5 стакана. Курага – 0,5 стакана. Изюм – 0,5 стакана. Грецкие орехи – 1 стакан. Яйца куриные — 3 шт.Сахарный песок – 1 стакан. Мука – 1 стакан. Маргарин – 100 гр.Сода гашеная – 0,5 ч. ложки. Сок половины лимона. Мед – 2 ст. ложки. Как приготовить кекс «Столичный»: Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки. Курагу режем также кусочками. Изюм промываем и высушиваем. Грецкие орехи рубим на
Несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе). В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного состояния. Постепенно всыпаем муку и также венчиком или ложкой перемешиваем. Соду гасим уксусом и кладем в тесто. Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться). Добавляем лимонный сок. И жидкий мед (лучше
Брать светлый). Теперь добавляем порубленные сухофрукты и орехи. Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густое (по консистенции примерно так же, как и на шарлотку, т.е. тесто должно стекать с ложки). Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки. Ставим в духовку, которую разогреваем до 150-160 градусов. Держим в духовке до образования корочки, примерно 35 минут. Кекс лучше есть остывшим. Это очень вкусно.
7.Йогуртовый кекс с черносливом
Продукты: Питьевой йогурт, можно с любым вкусом — 1 стакан. Яйца — 3 шт. Сахар — 2-3 ст. ложки. Мука — 1,5 стакана. Сливочное масло (растопить) — 40 гр. Растительное масло — 2 ст. ложки Разрыхлитель — 1 ч. ложка. Щепотка соли. Ванильный сахар — 1 пакетик. Чернослив без косточки — 100 гр. Изюм — 100 гр. Как приготовить йогуртовый кекс с черносливом: Нагреть духовку на 180 градусов. Форму для кекса или маленькие формочки смазать сливочным маслом. Сухофрукты залить кипятком минут на 5, затем воду с них слить и подсушить на салфетке ,переложить в миску и смешать с щепоткой муки. Отделить белки от желтков.
В миске взбить до бела желтки с сахаром, ванилью, солью, продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, затем добавить йогурт, размешать, всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать чтобы не было комков, добавить чернослив с изюмом. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы, перелить смесь в форму. Выпекать до золотистого цвета, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс перевернуть на решетку, аккуратно снять дно и бортик формы, дать полностью остыть. 5. Затем порезать на порционные кусочки и можно готовить чай, приятного аппетита.
8. Кофейный кекс с вишней
Продукты: Сливочное масло — 80 гр. Сахар — 120 гр. Растворимое кофе — 1 ч. ложка с горкой. Яйца — 3 шт. Мука -220 гр. Разрыхлитель — 2 ч. ложки. Для начинки: Вишня без косточек — 250 гр. Сахар — 100 гр. Как приготовить кофейный кекс с вишней: Вишню переложить в кастрюльку, всыпать сахар. Варить на маленьком огне пока сахар растворится. Теперь тесто. Масло растереть с сахаром. Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка, добавить к маслу с сахаром и перемешать. Затем по одному вбиваем яйца. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-масляной смесью. Вишню откинуть на сито, сироп собрать. Вишню смешать с тестом. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать t=180~200°C минут 30. Как остынет — пропитать сиропом от вишен. Приятного аппетита.