Такие котлеты с аппетитом едят даже те, кто рыбу не любит ни в каких видах. В них нет характерного рыбного привкуса и резкого запаха. Очень вкусные, с румяной корочкой — уговаривать их съесть не придется! Одинаково хороши из белой и красной рыбы: ни сухости, ни пресности. Поделюсь своим способом приготовления и возьму на вооружение ваши секреты хорошего рыбного фарша, если поделитесь в комментариях.
Чаще всего я готовлю котлеты из белой рыбы (хек, минтай, сайда). ПРИГОТОВЛЕНИЕ Беру филе любой белой рыбы (или убираю все лишнее у целой тушки). Рыбные котлеты: как сделать сочными и пышными Пропускаю через мясорубку. Заливаю молоком батон без корочек, затем отжимаю и тоже прокручиваю. Обязательно — кусочек сала! Если нет, заменяю сливочным маслом (в мясорубку). Добавляю по вкусу соль и молотый черный
перец, разбиваю яйцо. Ингредиенты: филе рыбы — 800 г, батон белый — 2 ломтика, сало или сливочное масло — 100 г, яйцо — 1 шт., соль, перец, растительное масло для жарки Рыбные котлеты: как сделать сочными и пышными Фарш хорошо вымешиваю, забираю мокрыми руками (так он не прилипает) и леплю котлеты. Рыбные котлеты: как сделать сочными и пышными Обваливаю их в муке и выкладываю на сковородку с разогретым
Pастительным маслом. Рыбные котлеты: как сделать сочными и пышными Сначала жарю на среднем огне без крышки. А когда нижняя сторона зарумянится, котлеты переворачиваю, огонь убавляю, сковородку закрываю крышкой. Рыбные котлеты: как сделать сочными и пышными Котлеты не разваливаются, остаются ровненькими, аппетитно выглядят. На гарнир — рис или картошка. Приятного аппетита.
