Меренга, или как у нас принято говорить, Безе — изысканный десерт, который может быть и самостоятельным десертом и украшением для различных тортов и пирожных.Легкий, тающий во рту, рассыпчатый десерт приготовить несложно, если следовать нескольким простейшим правилам. Ингредиенты. — Белок яичный — 3 шт. — Сахар — 100 г. — Ванильный сахар — 8 г. — Соль — щепотка. — Сахарная пудра — 100 г.— Лимонный сок — 5 капель.По желанию можно покрасить пищевым красителем. Рецепт приготовления. Внимание! Посуда
И все принадлежности для приготовления должны быть сухими. Аккуратно отделяем яичные желтки от белков. Ни капли желтка не должна попасть в белки. На средних оборотах миксера сбываем белки до пены. Чтобы белки лучше взбились, добавляем щепотку соли и лимонный сок (лимонную кислоту). Продолжая взбивать, частями добавляем сахар. Обороты миксера постепенно увеличиваем до максимальных значений. Белковую массу взбиваем до полного растворения сахара Затем, частями добавляем сахарную пудру и продолжаем
Взбивать. Белковую массу взбиваем до устойчивых пиков (мне потребовалось на это 12 минут). Взбитую белковую массу заправляем в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментной бумагой и выдавливаем на пергамент с помощью кондитерского мешка, заготовки безе. Разогреваем духовку до 100° C и сушим безе 2 часа. Через два часа проверяем готовность меренги. Она должна быть полностью сухая. Отключаем духовку и оставляем противень с меренгой в духовке, до полного остывания. Вкусных Вам десертов, друзья.