Всегда так готовлю. Ингредиенты: мука — 320 – 350 г; кефир — 0,5 стакана; сметана — 0,5 стакана; соль — 0,5 ч.л; сахар — 1 ч.л; растительное масло — 1 ст.л; яйцо — 1 шт; сода — 0,5 ч.л. Для начинки: фарш любой — 300 – 400 г; лук — 1 шт; соль, перец, специи — по вкусу. Приготовление: Сначала готовим тесто для беляшей:
Смешиваем все ингредиенты, кроме муки, до однородности. Вводим частями просеянную муку и замешиваем тесто. Выкладываем тесто на поверхность, посыпанную мукой, и продолжаем вымешивать, добавляя муку. Должно получиться мягкое и эластичное тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 15 минут. В фарш добавляем соль, перец, специи и
Измельченную зелень. Нарезаем очень мелко лук и добавляем его в фарш. При необходимости добавляем немного воды или растопленного сливочного масла, вымешиваем. Делим готовое тесто на 3 части, раскатываем каждую в большую лепешку или пласт, выкладываем треть фарша, сворачиваем рулетом, хорошо защипываем край и прокатываем на столе.
Режем на 5 частей, защипываем края и прокатываем скалкой в лепешки. Поступаем так со всем тестом. Обжариваем беляши на сковороде с двух сторон до румяности. Готовые беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
