Совсем не сложный рецепт, который можно смело приготовить у себя на кухне. Ингредиенты: Для коржа: Печенье песочное — 180 г. Масло сливочное — 80 г. Сахар — 1 ч. ложка. Для крема: Сыр творожный — 500 г. Сахар — 140 г. Сливки 33% — 120 г. Яйца — 2 шт. Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки. Цедра одного лимона. Для заливки: Сметана — 150 г. Лимонный сок — 1-2 ч. ложки. Сахар — 1 ст. ложка. Рецепт приготовления:
Разогреваем духовку до 180° C. Песочное печенье измельчаем в мелкую крошку. Добавляем в крошку сахар и растопленное сливочное масло. Все перемешиваем до однородной массы. В форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 22 см) всыпаем крошку. Распределяем равномерно по всей форме и утрамбовываем. Отправляем в разогретую духовку на 10 минут, затем достаем и даем остыть. Духовку не отключаем! Готовим крем. Все
Продукты должны быть комнатной температуры. Творожный сыр (крем чиз) взбиваем миксером, на малых оборотах. Всыпаем сахар и продолжаем взбивать. Затем, в массу разбиваем яйца, строго по одному, взбиваем до однородности. Вливаем сливки и перемешиваем (не взбиваем, просто перемешиваем). Добавляем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром), цедру лимона и перемешиваем. Заливаем полученную массу в форму
На корж из крошек. Встряхиваем форму, чтобы крем распределился равномерно и вышли пузырьки воздуха. Выпекаем чизкейк в духовке, при 180° C 15 минут, затем снижаем нагрев до 120° C и выпекаем еще 50 минут. Достаем форму из духовки и даем остыть до комнатной температуры.В горячем виде пирог еще кажется жидким. Ему нужно отстояться. В это время приготовим заливку. Сметану, сахар и лимонный сок перемешиваем до
Однородной массы. Заливаем этой массой чизкейк в форме и равномерно распределяем по поверхности. Отправляем форму с пирогом в холодильник на 6 часов, желательно, на ночь. После, достаем из холодильника и ножом аккуратно проходим между пирогом и стенкой формы. Открываем разъемное кольцо и снимаем форму. Нарезаем на порции острым ножом, смоченным в воде. По желанию, чизкейк Нью-Йорк можно украсить ягодами. Приятного аппетита.