Просто гениальный рецепт проверенный годами. Что такое синенькие? К маминой соседке приехала сестра с Украины. Поймала меня сегодня в подъезде: «Как дела? Как поживаете? Давай к нам на чай!» За чаем обсудили все новости, что да как в саду — огороде. Вдруг она меня спрашивает: «А синенькие уродились?» Я в недоумении, на лице сомнение и молчание в ответ. Оказывается, синенькие — это баклажаны! Они эти баклажаны очень любят и сажают в огромных количествах. Вот она и поделилась со мной этим рецептом.
Попробуйте и вы. Нам понадобится: Баклажаны — 1 кг. Растительное масло для жарки — 50 г. Морковь — 3 шт. Болгарский перец — 250 г. Лук — 250 г. Чеснок — 1 головка. Черный перец — 1 ч.л. Кориандр — 1 ч.л. Красный острый перец — 1 ч.л. Сахар — 4 ст.л. Соль по вкусу. 9% — ый уксус — 50 г. Начинаем. Pежим баклажаны соломкой, солим и оставляем постоять 1 час, затем обжариваем на растительном масле. Морковь натираем на «корейской» терке, заливаем на 2 — 3 минуты кипятком и сливаем воду.
Болгарский перец режем соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок натираем на терке или пропускаем через пресс. Соединяем в одной миске морковь, лук, чеснок, болгарский перец, баклажаны и тщательно перемешиваем. В миске смешать черный и красный перец, кориандр, сахар, соль и добавить полученную смесь к овощам. Тщательно размешать. Добавить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 5 часов. Затем разложить по простерилизованным банкам и стерилизовать банки с заготовками 20 минут.